En cuisine, j’aime les plats marins qui restent simples et généreux. Cette lotte mijotée à la tomate, aux crevettes et au safran en fait partie. Elle réunit une chair délicate, une sauce parfumée et une belle couleur dorée. Le résultat est élégant, réconfortant, et vraiment plein de goût.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa facilité d’exécution. En moins d’une heure, on obtient une assiette très soignée, sans technique compliquée. La lotte mijotée garde une texture ferme et tendre à la fois. Les crevettes apportent une note plus douce et plus gourmande.
Le mariage fonctionne très bien entre la tomate, le safran et le fumet de poisson. La sauce reste ronde, avec juste ce qu’il faut d’acidité. La lotte absorbe bien les parfums, sans perdre sa finesse. C’est un plat de poisson qui plaît aussi à ceux qui aiment les sauces bien liées.
Vous pouvez adapter cette recette selon la saison et vos placards. Un peu de fenouil, quelques herbes fraîches ou une pointe de piment d’Espelette changent facilement l’équilibre. Pour un repas plus complet, servez-la avec du riz complet ou du quinoa. Cette base fonctionne aussi très bien dans une cuisine rapide du quotidien.
Ce plat plaît beaucoup aux adultes comme aux enfants, surtout quand la sauce est bien douce. Il convient autant pour un dîner familial que pour recevoir sans stress. Ajoutez un peu de pain grillé, ou des légumes vapeur, pour compléter l’assiette. Avec sa lotte à la tomate et ses crevettes, vous obtenez un repas raffiné et accessible.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de lotte
- 200 g de crevettes décortiquées
- 500 g de tomates concassées
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fumet de poisson
- 1 dose de safran
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
