En cuisine, la lotte façon bourguignonne, champignons et lardons est un plat qui rassure immédiatement. La chair ferme de la lotte aime les sauces mijotées et les parfums francs. On obtient ici un plat généreux, élégant, et très gourmand.
J’apprécie surtout sa simplicité de préparation. Cette lotte façon bourguignonne se prépare en peu de temps, sans geste compliqué. Elle donne pourtant un résultat riche, avec une sauce bien liée et très parfumée.
Le contraste fonctionne à merveille entre la lotte, les champignons et les lardons. La douceur de la crème équilibre la note saline des lardons et la profondeur du vin blanc. C’est exactement le genre de plat qui évoque une cuisine française conviviale et précise.
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon la saison. Ajoutez un peu de thym, une pointe de moutarde ou quelques herbes fraîches pour varier. Si vous aimez les plats plus légers, servez la sauce en quantité modérée avec plus de champignons.
C’est une recette qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants, si l’assaisonnement reste doux. Elle convient bien pour un repas du dimanche comme pour recevoir sans stress. Servez-la avec du riz, des pommes vapeur ou un écrasé de pommes de terre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de lotte
- 200 g de champignons de paris
- 150 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de persil plat
- Sel, poivre
