En cuisine, j’aime les recettes qui vont droit à l’essentiel. Le lieu noir en croûte de persil et citron en fait partie. C’est un plat simple, frais, et très agréable à partager.
Le lieu noir croûte plaît pour sa rapidité et sa clarté. En moins de quarante minutes, on obtient un poisson tendre et une surface dorée. La préparation reste accessible, même un soir de semaine.
Ce qui fait la différence, c’est le contraste. La croûte apporte du croustillant, tandis que la chair reste délicate. Le citron réveille l’ensemble avec une acidité nette et vive.
Cette recette supporte bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu d’aneth, de ciboulette ou de zeste de lime. Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la chapelure par des graines légèrement concassées.
C’est un plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un dîner léger que pour recevoir sans stress. Servez-le avec des crudités croquantes, du quinoa ou un riz complet bien chaud.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 38 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de lieu noir
- 40 g de beurre mou
- 50 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de farine
