En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première cuillère. Le lapin mijoté aux pruneaux et au cidre en fait partie. Il réunit une viande tendre, une sauce douce et une note fruitée très élégante.
Ce que j’apprécie surtout ici, c’est sa simplicité. Le lapin aux pruneaux demande peu d’attention active. Ensuite, la cocotte travaille presque seule, pendant que les saveurs se lient doucement.
Le cidre apporte une acidité légère et très agréable. Il équilibre la richesse du beurre et la douceur des pruneaux. On obtient une sauce ronde, avec une belle profondeur, sans lourdeur.
Cette recette se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter un peu de thym, une pointe de moutarde, ou quelques carottes en tronçons. Elle s’inscrit parfaitement dans une cuisine familiale, pratique et mesurée.
C’est aussi un plat qui plaît à beaucoup de convives, des adultes comme des enfants. Il convient bien pour un repas du dimanche ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou des légumes fondants.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 115 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 50 cl de cidre brut
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
