Haricots blancs mijotés au chorizo

Préparation :

1. Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les puis rincez-les soigneusement. Coupez le chorizo en rondelles, épluchez les carottes et détaillez-les en petits dés, puis émincez l'oignon.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils deviennent souples et légèrement translucides. Ajoutez l'ail haché et le paprika, puis remuez une minute pour bien parfumer la base.
3. Ajoutez le chorizo et laissez-le colorer légèrement. Versez ensuite les tomates concassées, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à frémissement, puis ajoutez les haricots blancs égouttés.
4. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce épaississe. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils accrochent au fond. Salez avec mesure, puis poivrez en fin de cuisson.
5. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud, avec le chorizo bien réparti dans la sauce et les haricots encore entiers mais fondants.

Conseils :

• Faites tremper les haricots toute une nuit pour réduire nettement le temps de cuisson.
• Ajoutez le sel seulement en fin de cuisson pour garder les haricots blancs bien tendres.
• Faites dorer légèrement le chorizo avant d’ajouter les liquides pour renforcer son goût fumé.
• Ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop pendant le mijotage.
• Servez avec du pain grillé ou du riz pour transformer ce plat mijoté en repas complet.

FAQs :

Peut-on préparer ces haricots blancs au chorizo à l'avance ?
Oui, ce plat se prépare très bien la veille. Les saveurs se développent même davantage après repos. Réchauffez doucement avec un peu d’eau ou de bouillon.

Peut-on remplacer le chorizo dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de la saucisse fumée ou du bacon. Le goût sera moins épicé, mais le plat restera très savoureux. Ajoutez alors un peu de paprika fumé pour compenser.

Les haricots blancs mijotés sont-ils adaptés à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre bouillon de légumes l’est aussi. Vérifiez simplement l’étiquette du chorizo. Certains produits industriels contiennent des additifs à éviter.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, cette recette est déjà sans lactose. Aucun produit laitier n’est nécessaire. Il suffit de vérifier la composition du chorizo et du bouillon.

Comment conserver les haricots blancs mijotés au chorizo ?
Conservez-les trois jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes, avec un peu de bouillon si besoin. Le plat se congèle aussi très bien.

Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Ce plat se sert idéalement chaud, juste après le mijotage. Il peut aussi se manger tiède, surtout en pique-nique ou en buffet. Froid, il sera plus compact, mais reste agréable.