Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles régulières à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez généreusement le fond et les parois.
Disposez une première couche de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Répartissez une partie des dés de jambon, puis saupoudrez d’un peu de fromage râpé.
Renouvelez l’opération en alternant les couches de pommes de terre, de jambon et de fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mélangez la crème fraîche et le lait dans un saladier, puis versez cette préparation uniformément sur le gratin.
Terminez par une généreuse couche de fromage râpé afin d’obtenir une belle croûte dorée.
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Version encore plus gourmande : ajoutez quelques oignons émincés revenus à la poêle entre les couches.
Version au fromage : remplacez l’emmental par du comté, du beaufort ou du reblochon pour une saveur plus prononcée.
Version fumée : utilisez du jambon fumé ou des lardons à la place du jambon blanc.
Version légère : remplacez une partie de la crème par du lait ou une crème légère.
Version complète : ajoutez des champignons, des épinards ou des poireaux fondus pour un gratin encore plus généreux.

Choisissez des pommes de terre à chair ferme ou spécial gratin pour une texture parfaite.
Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson afin de préserver le moelleux des pommes de terre, puis retirez-la pour obtenir un gratin bien doré.
Coupez les rondelles de pommes de terre de manière régulière pour une cuisson homogène.
Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir afin qu’il se tienne mieux à la découpe.
Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four.

Quelles pommes de terre choisir pour un gratin ?

Les variétés à chair ferme ou spécialement destinées aux gratins offrent une texture fondante tout en gardant une bonne tenue à la cuisson.

Faut-il précuire les pommes de terre ?

Non, elles cuisent directement dans le mélange de crème et de lait pendant la cuisson au four.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, il peut être préparé quelques heures avant et réchauffé au four au moment du repas.

Quel fromage utiliser ?

L’emmental, le comté, le beaufort ou le gruyère sont parfaits pour obtenir un gratin bien doré et savoureux.

Comment obtenir un gratin bien gratiné ?

Terminez par une généreuse couche de fromage râpé et découvrez le plat durant les dernières minutes de cuisson.

Peut-on congeler le gratin ?

Oui, une fois refroidi, il peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un récipient hermétique.

Avec quoi servir un gratin de pommes de terre au jambon ?

Une salade verte, des haricots verts ou des légumes rôtis apporteront une touche de fraîcheur et équilibreront parfaitement ce plat généreux.