En cuisine, le gratin de moules à la crème et au persil joue la carte du réconfort marin. Il réunit une chair tendre, une sauce douce et une surface bien dorée. Le résultat est simple, franc et très parfumé.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa rapidité. Le gratin de moules se prépare sans technique compliquée et se savoure en moins de quarante minutes. Il donne un plat chaud, généreux et très facile à servir.
La crème apporte de la rondeur. Le persil garde une vraie fraîcheur. Le vin blanc réveille l’ensemble sans dominer. On obtient un bel équilibre entre douceur, iode et gratiné, très agréable en bouche.
Cette recette supporte bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter une pointe de muscade, un peu de citron, ou remplacer le parmesan par un fromage plus doux. Pour une version plus légère, réduisez la chapelure et gardez surtout la sauce et les herbes.
Ce plat plaît aux adultes comme aux enfants, surtout quand il sort du four bien chaud. Il convient aussi bien pour un dîner simple que pour recevoir. Servez-le avec une salade croquante, du riz complet ou quelques pommes de terre vapeur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 kg de moules
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil plat
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
