En cuisine, le gratin rassure toujours. Le gratin de chou romanesco à la sauce Mornay met ce légume en valeur avec beaucoup de douceur. Le résultat est fondant, doré et très gourmand.
J’aime cette recette pour sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients et reste prête en moins d’une heure. Le chou garde une belle tenue et la sauce apporte une texture très veloutée.
Le contraste fonctionne à merveille. Le romanesco reste légèrement ferme sous la croûte, puis la sauce Mornay apporte une richesse douce. Le fromage gratiné donne une note plus intense, sans masquer le goût du légume.
Cette recette supporte bien les petites variations. Vous pouvez ajouter un peu de persil, remplacer le gruyère par du comté, ou relever la sauce avec une pointe de moutarde. Pour un repas plus léger, servez-la avec une salade croquante ou du quinoa.
Ce gratin plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient pour un dîner simple, un déjeuner familial ou un repas à l’avance. Avec une volaille rôtie, du riz complet ou des crudités, il devient un accompagnement complet et équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 chou romanesco
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 80 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 10 g de beurre pour le plat
