Préparation :
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Coupez les poivrons en lanières régulières, puis parez le bœuf en gros cubes. Gardez des morceaux assez nets pour qu'ils tiennent bien à la cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir les oignons jusqu'à une légère coloration, puis ajoutez l'ail et le paprika doux. Mélangez vite pour enrober sans brûler les épices.
- Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte. Saisissez-les sur toutes les faces jusqu'à une belle coloration brune. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis ajoutez la feuille de laurier.
- Ajoutez les poivrons en lanières, puis salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir les légumes dans la sauce. La surface doit rester bien humide et brillante avant le mijotage.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache, et ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez le goulash bien chaud, avec une sauce épaisse et des morceaux de bœuf fondants.
Conseils :
- Coupez le bœuf en gros cubes réguliers pour garder une texture fondante après le mijotage.
- Ajoutez le paprika hors du feu quelques secondes pour éviter qu’il ne devienne amer.
- Faites bien colorer la viande avant d’ajouter le liquide, afin de renforcer le goût du goulash de bœuf.
- Surveillez la cuisson à couvert et ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
- Servez ce plat mijoté avec des pommes de terre vapeur, des pâtes larges ou une purée maison.
- Préparez-le la veille si possible, car les saveurs du goulash hongrois sont encore meilleures réchauffées.
FAQs :
Peut-on préparer ce goulash de bœuf à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Le repos permet aux saveurs du paprika, des tomates et du bœuf mijoté de mieux se développer.
Comment conserver le goulash hongrois ?
Laissez refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se garde trois jours sans problème.
Peut-on congeler ce plat mijoté ?
Oui, il se congèle très bien. Attendez le refroidissement complet, puis congelez en portions pour un repas rapide.
Cette recette de goulash de bœuf est-elle sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de bœuf ne contient pas d’additifs à base de gluten. Vérifiez aussi les étiquettes du paprika et du bouillon.
Comment servir ce goulash de bœuf aux poivrons ?
Servez-le bien chaud, avec une sauce épaisse et des morceaux de viande tendres. Il accompagne très bien des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Peut-on remplacer les poivrons dans ce goulash de bœuf ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie des poivrons par des carottes ou des champignons. Gardez toutefois assez de légumes pour une sauce généreuse.
