Préparer la base : Réduisez les flocons d’avoine en poudre fine. Versez dans un grand saladier.
Réaliser la purée de pommes : Épluchez, épépinez et mixez les pommes avec l’eau jusqu’à obtenir une compote lisse. Ajoutez-la aux flocons d’avoine.
Ajouter la banane : Écrasez-la à la fourchette et incorporez-la au mélange précédent.
Incorporer l’œuf : Ajoutez l’œuf entier, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Finaliser la pâte : Ajoutez cranberries, levure, cannelle et sel. Mélangez de nouveau.
Cuisson : Versez dans un moule chemisé ou huilé. Enfournez à 180°C pour 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Version chocolatée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré pour un goût plus intense.
Version exotique : Remplacez les pommes par de la mangue ou de l’ananas.
Sans œuf : Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.
Fruits secs : Variez avec des raisins, des figues ou des noix concassées.

Utilisez des pommes bien mûres pour plus de douceur.
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il est encore meilleur le lendemain, légèrement réchauffé.
Parfait pour les enfants, il constitue une alternative saine aux goûters industriels.

Ce gâteau est-il vraiment sans sucre ajouté ?
Oui, il ne contient aucun sucre raffiné. La douceur provient uniquement des fruits.

Puis-je le faire sans œuf ?
Oui, remplacez-le par un substitut végétal comme les graines de chia ou de lin.

Est-il adapté pour les diabétiques ?
Il peut convenir, mais il est toujours conseillé de vérifier avec un professionnel de santé.

Puis-je utiliser de la compote de pommes toute prête ?
Oui, à condition qu’elle soit sans sucre ajouté.

Convient-il pour un régime sans gluten ?
Si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten, oui !