Gâteau au café de grand-mère

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez le moule avec un léger graissage. Faites refroidir le café fort s’il vient d’être préparé. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
2. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème pâle et souple. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez ensuite la vanille, puis versez le café et le lait, en mélangeant jusqu’à une base homogène.
3. Ajoutez le mélange de farine en deux fois. Mélangez juste assez pour ne plus voir de trace sèche. La pâte doit rester lisse, souple et légèrement coulante, sans être trop battue.
4. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
5. Démoulez le gâteau sur une planche ou un plat de service. Laissez-le reposer quelques minutes pour que la mie se stabilise. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Conseils :

• Utilisez un café fort bien refroidi pour ne pas faire fondre le beurre au moment du mélange.
• Ajoutez la farine en deux fois pour garder un gâteau moelleux et éviter une pâte trop travaillée.
• Vérifiez la cuisson dès la fin du temps indiqué, car un gâteau au café trop cuit sèche vite.
• Remplacez la vanille par une pointe de cannelle pour renforcer le parfum du café.
• Servez ce dessert familial tiède avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau au café à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Conservez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique pour garder son moelleux.

Comment remplacer le beurre dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez utiliser une margarine spéciale cuisson en quantité équivalente. Le goût sera un peu différent, mais la texture restera tendre.

Peut-on faire ce dessert familial sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale neutre et le beurre par une margarine sans lactose. Vérifiez aussi que la boisson supporte bien la cuisson.

Cette recette de gâteau au café est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez si besoin une demi-cuillère de gomme ou de fécule pour garder une bonne tenue.

Comment conserver ce gâteau moelleux après cuisson ?
Gardez-le à température ambiante pendant deux jours, bien emballé. Pour le conserver plus longtemps, placez-le au réfrigérateur, puis sortez-le avant de servir.

Peut-on servir ce gâteau au café chaud ou froid ?
Les deux conviennent. Froid, il se tient mieux pour le goûter. Tiède, il révèle davantage le parfum du café.