Préparation :
- Versez le beurre coupé en morceaux, le sucre roux, l’œuf et la vanille dans le bol du Thermomix. Mixez jusqu’à obtenir une base homogène et souple. Le mélange doit devenir lisse, sans morceaux de beurre visibles.
- Ajoutez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte épaisse et collante. Elle doit rester souple, avec les flocons encore bien présents.
- Formez de petites portions espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les très légèrement, car les galettes s’étalent à la cuisson. Laissez un bon espace entre chaque pâte pour garder une forme bien ronde.
- Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le centre encore légèrement souple. Les biscuits doivent rester clairs au milieu et plus brunis sur les bords. Ils durciront en refroidissant.
- Laissez les galettes refroidir complètement sur la plaque ou une grille. Faites fondre le chocolat noir doucement, puis nappez une face de chaque biscuit ou étalez le chocolat en fin filet. Laissez figer avant de servir.
Conseils :
- Utilisez une plaque bien froide pour limiter l’étalement des galettes à la cuisson.
- Formez des tas de pâte de taille égale pour obtenir des biscuits uniformes et bien dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de napper de chocolat, sinon le chocolat fondra trop vite.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le chocolat pour relever le goût du biscuit.
- Pour un rendu plus net, faites durcir les galettes au réfrigérateur dix minutes après le nappage.
FAQs :
Peut-on préparer ces galettes d’avoine au chocolat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant. Gardez-la au réfrigérateur, puis formez les galettes juste avant cuisson.
Comment remplacer le beurre dans ces biscuits à l’avoine ?
Vous pouvez utiliser une margarine végétale adaptée à la cuisson. La texture sera un peu différente, mais les galettes resteront croustillantes.
Ces cookies croustillants conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car la recette contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange sans gluten, en gardant la même quantité.
Peut-on faire cette recette de galettes d’avoine au chocolat sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine sans lactose. Choisissez aussi un chocolat noir garanti sans lait.
Comment conserver les Havreflarn après cuisson ?
Gardez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils restent bons trois à cinq jours, avec une texture encore croustillante.
Peut-on servir ces galettes d’avoine au chocolat chaudes ou froides ?
Servez-les plutôt froides ou à température ambiante. Le chocolat fige mieux, et le biscuit garde son croquant.
