En cuisine, certains plats trouvent tout de suite le bon équilibre entre douceur et caractère. La fricassée de poulet aux coings et à la crème de romarin en fait partie. Elle apporte une chaleur simple, avec une note fruitée très élégante.
Ce que j’aime dans cette fricassée de poulet, c’est sa générosité sans lourdeur. On obtient un plat mijoté en moins d’une heure, avec une viande tendre et une sauce crémeuse. Les coings ajoutent une texture fondante et une fraîcheur discrète.
Le mariage fonctionne grâce au contraste. Le poulet reste moelleux, les coings donnent une douceur acidulée, et le romarin apporte une ligne aromatique nette. La crème lie l’ensemble sans écraser les saveurs. C’est un plat très agréable pour un déjeuner d’automne ou un dîner soigné.
Cette recette supporte facilement quelques variantes. Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde douce, un peu de thym, ou remplacer le vin blanc par davantage de bouillon. Pour une version plus légère, servez la sauce en quantité modérée et accompagnez de légumes verts. Le romarin reste la signature, mais il peut être plus ou moins présent selon votre goût.
Ce plat plaît souvent à toute la table, adultes comme enfants. Il convient autant aux repas du quotidien qu’aux invités de dernière minute. Servez-le avec du riz complet, de la polenta crémeuse ou des pommes de terre vapeur. Vous obtiendrez un repas complet, harmonieux et très convivial.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de poulet en morceaux
- 2 coings
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 branches de romarin
- 1 c. à soupe de farine
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
