En cuisine, les petits gâteaux simples ont souvent le plus de charme. Les financiers noix de coco en sont un bon exemple. Ils sont tendres, parfumés et très agréables à croquer.
Ce que j’apprécie ici, c’est leur préparation rapide. En moins de trente minutes, on obtient une fournée dorée et délicieuse. Le résultat reste moelleux au centre et légèrement croustillant sur les bords.
La noix de coco apporte une douceur nette et un parfum franc. Elle se marie très bien avec la poudre d’amandes et le beurre noisette. On obtient un biscuit riche, mais jamais lourd.
Cette recette se prête bien aux variantes. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron, ou une pointe de vanille plus marquée. Pour une version encore plus gourmande, servez ces biscuits avec un yaourt nature ou une salade de fruits.
Ces financiers noix de coco plaisent souvent à tout le monde, y compris aux enfants. Ils conviennent pour le goûter, pour recevoir, ou pour accompagner un café. Un peu de fruits frais ou une compote maison complètent très bien l’ensemble.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 12
Ingrédients :
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 4 blancs d'œufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
