Préparation :
- Préchauffez le four et préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Coupez la pâte feuilletée en rectangles réguliers. Taillez aussi les figues sèches en petits morceaux pour faciliter le montage.
- Mélangez le fromage de chèvre frais avec le miel et le poivre. La crème doit rester souple et facile à étaler. Ajoutez le thym frais pour parfumer la garniture.
- Déposez un peu de crème au centre de chaque rectangle. Ajoutez quelques morceaux de figues sèches, puis un morceau de jambon de pays plié ou légèrement froissé. Refermez avec un second rectangle de pâte ou repliez la pâte selon la forme choisie.
- Soudez bien les bords avec les doigts ou avec une fourchette. Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf détendu avec le lait. Parsemez de graines de sésame pour une finition plus croustillante.
- Enfournez jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés. La pâte doit être brillante, croustillante et colorée sur les bords. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
- Servez les feuilletés encore tièdes, quand le contraste entre le croustillant et le cœur fondant reste le plus agréable. Ils se dégustent facilement à l’apéritif, avec une salade croquante si vous les servez en entrée.
Conseils :
- Coupez les figues sèches en petits dés pour obtenir une garniture plus régulière et plus facile à répartir.
- Évitez de trop garnir les rectangles de pâte, sinon les feuilletés aux figues s’ouvrent à la cuisson.
- Soudez les bords avec une fourchette pour limiter les fuites de fromage pendant la cuisson.
- Badigeonnez juste la surface avec le jaune d’œuf et le lait pour une dorure nette et brillante.
- Servez ces feuilletés salés tièdes, avec une salade croquante ou quelques feuilles de roquette.
- Ajoutez le thym frais au dernier moment si vous voulez un parfum plus vif et plus végétal.
FAQs :
Peut-on préparer les feuilletés aux figues à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter quelques heures avant. Gardez-les au frais sur la plaque, puis enfournez au dernier moment pour conserver le croustillant.
Peut-on remplacer le fromage de chèvre frais ?
Oui, utilisez de la ricotta ou du fromage frais nature. La texture sera un peu plus douce, mais la garniture restera facile à travailler.
Comment adapter cette recette sans lactose ?
Choisissez une pâte feuilletée sans beurre et remplacez le fromage par une alternative végétale. Vérifiez aussi que le jambon de pays ne contient aucun ajout lacté.
Les feuilletés aux figues se mangent-ils chauds ou froids ?
Ils sont meilleurs tièdes, quand la pâte reste croustillante et le cœur encore fondant. Froids, ils restent bons, mais la texture devient moins intéressante.
Comment conserver ces feuilletés salés ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.
Peut-on varier la recette avec d’autres ingrédients ?
Oui, remplacez le jambon de pays par du speck ou du chorizo doux. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix concassées pour renforcer le côté apéro croustillant.
