En cuisine, un plat mijoté doit aller droit au but. L’émincé de porc mijoté aux carottes et sauce à la sauge réunit tendreté, douceur et parfum. C’est un plat franc, réconfortant, et très agréable à partager.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa simplicité d’exécution. La cuisson reste courte, et le résultat paraît beaucoup plus généreux qu’il ne l’est vraiment. En moins d’une heure, on obtient une assiette chaleureuse et très complète.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre les carottes fondantes et la viande moelleuse. La sauge apporte une note végétale, presque légèrement boisée, qui équilibre la crème. Le tout donne une sauce douce, sans lourdeur, avec une vraie profondeur de goût.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, ou remplacer la crème par une version plus légère. Une pincée de moutarde ancienne fonctionne aussi très bien, sans couvrir la sauge ni le goût du porc.
C’est un plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un dîner simple, ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, de la purée, ou même quelques crudités croquantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filet de porc
- 4 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de sauge séchée
- 1 c. à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
