En cuisine, j’aime les plats qui réchauffent sans alourdir. Cet émincé de porc aux châtaignes et à la crème de moutarde coche exactement cette case. Il associe une viande tendre, une sauce douce et une touche boisée très réconfortante.
Ce que j’apprécie surtout ici, c’est la simplicité. L’émincé de porc se prépare en moins de 40 minutes, avec des gestes très accessibles. La cuisson rapide garde la viande moelleuse et la sauce reste souple.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre la douceur des châtaignes et la pointe vive de la moutarde. La crème enveloppe l’ensemble avec une texture ronde et brillante. On obtient un plat équilibré, parfait pour un déjeuner de semaine ou un dîner plus soigné.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de persil plat ou une pointe de poivre concassé. Pour une version plus rustique, remplacez la crème par un mélange crème et yaourt, ou servez avec des champignons sautés.
C’est un plat qui plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Il convient autant à un repas familial qu’à une table d’automne entre amis. Servez-le avec du riz, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de porc émincé
- 250 g de châtaignes cuites
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
