En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première bouchée. La langue de bœuf à la crème de poireaux et à la moutarde fait partie de ceux-là. Sa texture fondante et sa sauce douce donnent un vrai repas de saison.
Ce que j’apprécie dans cette langue de bœuf, c’est son côté généreux sans complication. La viande se prépare calmement, puis la sauce se construit avec peu d’ingrédients. Le résultat reste très savoureux en moins de deux heures trente.
L’accord entre la moutarde, la crème et les poireaux fonctionne très bien. La moutarde apporte du relief, tandis que la crème adoucit l’ensemble. On obtient une sauce riche, mais jamais lourde, surtout avec les pommes de terre vapeur.
Cette recette se prête facilement à quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de persil, de ciboulette ou même quelques grains de poivre concassés. Pour une version plus légère, gardez une crème plus fluide et servez avec davantage de légumes.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants, quand on aime les viandes mijotées. Il convient très bien pour un déjeuner du dimanche ou un dîner familial. Pour compléter l’assiette, ajoutez une salade verte ou des carottes vapeur.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Repos : 120 minutes
Temps total : 325 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 langue de bœuf
- 2 poireaux
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 25 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 800 g de pommes de terre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
