En cuisine, la daube de bœuf à la provençale évoque tout de suite la douceur des plats mijotés. La viande s’imprègne de vin rouge, d’ail et d’herbes. Le résultat est fondant, profond et très parfumé, avec une vraie générosité de table.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. Elle demande peu de gestes actifs et beaucoup de patience. En moins d’une heure de travail, la cocotte fait ensuite tout le reste.
J’aime aussi son équilibre entre richesse et fraîcheur aromatique. Le vin rouge apporte de la rondeur, tandis que le thym et le laurier réveillent la sauce. La daube de bœuf garde une texture moelleuse, très agréable avec une garniture simple.
Cette recette se prête bien aux repas tranquilles et aux grandes tablées. Elle supporte très bien une cuisson longue, ce qui en fait un plat pratique pour s’organiser. Vous pouvez l’accompagner de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou de pommes de terre vapeur.
C’est un plat qui plaît souvent à toute la famille, sans sophistication inutile. Il réconforte les soirs frais et fonctionne aussi très bien quand on reçoit. Ajoutez une salade verte ou quelques légumes rôtis, et le repas sera complet.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Marinade : 720 minutes
Temps total : 930 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de bœuf à braiser
- 75 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de farine
- 40 cl de bouillon de bœuf
- sel et poivre
