Préparation :
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et râpez-les finement (ou découpez-les en petits dés selon la texture souhaitée).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez énergiquement, puis incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène.
- Incorporez les pommes râpées ou hachées à la pâte. Mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre. Versez des petites louches de pâte pour former des mini crêpes épaisses.
- Faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées et que l’intérieur soit moelleux et cuit.
- Égouttez éventuellement sur du papier absorbant. Servez chaud, saupoudré de sucre glace si désiré.
Variantes :
- Crêpes pommes-cannelle : Ajoutez ½ cuillère à café de cannelle en poudre à la pâte pour une version encore plus parfumée.
- Crêpes pommes-noix : Ajoutez une poignée de noix concassées pour du croquant.
- Version sans lactose : Remplacez le lait par du lait végétal (amande, avoine, soja…).
- Version festive : Parfumez la pâte avec un bouchon de rhum ambré ou un trait de vanille liquide.
Conseils :
- Utilisez des pommes à chair tendre (type Golden ou Royal Gala) pour une cuisson rapide.
- Pour une cuisson plus homogène, aplatissez légèrement les crêpes à la cuisson.
- Ces crêpes se dégustent idéalement à la sortie de la poêle, mais peuvent aussi se réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
- Pour un goûter encore plus gourmand, servez-les avec une cuillère de crème fraîche, une boule de glace vanille ou du caramel au beurre salé.
FAQs :
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais ajoutez les pommes au dernier moment pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau.
Peut-on les faire cuire au four ?
Mieux vaut privilégier la cuisson à la poêle, mais vous pouvez verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180°C pour une version « gâteau de crêpe ».
Comment les conserver ?
Elles se conservent 1 jour au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Quel type de pommes utiliser ?
Des pommes fondantes comme les Golden, mais les Granny Smith conviendront aussi si vous aimez une note plus acidulée.
😍 Si cette recette vous plaît, mettez un « J’aime » pour la partager avec d’autres amateurs de douceurs maison ! 😍
