Cookies salés au jambon et fromage

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson pour éviter que les cookies n’attachent.
2. Coupez le jambon en très petits morceaux. Faites-le le plus régulier possible pour une répartition homogène dans la pâte.
3. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une base lisse. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez juste assez pour former une pâte souple.
4. Incorporez le jambon, le fromage râpé, le poivre et le persil ciselé. Mélangez brièvement pour garder une texture bien répartie, sans trop compacter la pâte.
5. Formez de petites boules de pâte avec les mains. Déposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement pour donner la forme de cookies.
6. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le dessus prenne une belle couleur appétissante. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
7. Servez les cookies tièdes ou froids sur une assiette de service. Leur extérieur doit rester légèrement croustillant, avec un cœur moelleux et fromage bien fondu.

Conseils :

• Coupez le jambon en tout petits dés pour une répartition homogène dans chaque cookie.
• Travaillez la pâte juste assez pour garder des cookies salés moelleux après cuisson.
• Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant cuisson pour un dessus plus doré.
• Laissez les cookies tiédir sur la plaque deux minutes avant de les déplacer.
• Servez-les avec une salade verte ou des crudités pour un apéro facile plus complet.

FAQs :

Peut-on préparer ces cookies salés au jambon et fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant. Gardez-la au réfrigérateur, bien filmée, puis façonnez les cookies juste avant cuisson.

Comment remplacer le jambon dans cette recette rapide ?
Vous pouvez utiliser des dés de dinde, de poulet ou des lardons revenus. Choisissez une garniture peu humide pour ne pas détremper la pâte.

Peut-on faire ces cookies salés sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine sans lactose. Utilisez aussi un fromage râpé sans lactose adapté à la cuisson.

Cette recette est-elle adaptée pour un apéro facile à l’avance ?
Oui, ces cookies apéritifs se dégustent très bien tièdes ou froids. Ils se transportent facilement pour un buffet, un pique-nique ou un brunch.

Comment conserver les cookies salés après cuisson ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver un peu de croustillant.

Peut-on varier le fromage râpé ou ajouter d’autres ingrédients ?
Oui, emmental, comté ou cheddar fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi ajouter des herbes, des graines ou une pincée de paprika.