En cuisine, le civet de lièvre au vin rouge et aux oignons grelots incarne le réconfort des grands plats mijotés. Le vin apporte de la profondeur. Les oignons grelots donnent une douceur discrète. L’ensemble offre une explosion de saveurs en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté franc et direct. La préparation reste simple, même si le mijotage demande de la patience. En moins de quarante minutes actives, la base est en place. Ensuite, la cocotte travaille presque seule.
J’aime aussi le contraste entre la sauce sombre et la viande fondante. Le lièvre garde un caractère puissant, sans perdre sa finesse. Les oignons grelots apportent une note douce qui équilibre le vin rouge. On obtient un plat très lisible, riche et élégant.
Cette recette se prête bien aux repas d’automne et aux dîners du dimanche. Elle supporte aussi quelques variations selon vos placards. Vous pouvez ajouter un peu de carotte, une pointe de genièvre ou quelques herbes fraîches. Pour une version plus ronde, laissez réduire la sauce plus longtemps.
Le civet de lièvre plaît aux amateurs de gibier comme aux invités curieux. Il trouve sa place pour recevoir sans stress, avec une cuisson qui se fait à l’avance. Servez-le avec des pommes vapeur, une purée ou des pâtes fraîches. Une garniture de légumes verts complète aussi très bien ce plat généreux.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Marinade : 720 minutes
Temps total : 875 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,5 kg de lièvre découpé
- 75 cl de vin rouge
- 250 g d'oignons grelots
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
