En cuisine, les plats de poisson ont tout pour plaire. Ils peuvent être légers, raffinés et très réconfortants à la fois. Cette cassolette de cabillaud et de moules à la crème de fenouil réunit tout cela dans un seul plat. Elle arrive à table avec une douceur marine très nette et une belle fraîcheur végétale.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa simplicité. La recette reste accessible, même un soir de semaine. En moins d’une heure, on obtient un plat complet, fondant et parfumé. La cassolette garde aussi une présentation élégante sans effort excessif.
Le mariage entre le cabillaud, les moules et le fenouil fonctionne très bien. Le poisson reste délicat, tandis que les moules apportent une note iodée plus marquée. La crème adoucit l’ensemble sans masquer le goût du fenouil. On obtient ainsi une belle cassolette de cabillaud, équilibrée et très agréable.
Cette recette supporte facilement quelques variations. On peut ajouter un peu d’aneth, de ciboulette ou de zeste de citron. Une pointe de curry doux convient aussi si vous aimez les sauces plus chaleureuses. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait concentré non sucré.
Le plat plaît souvent à toute la table, y compris aux convives qui aiment les recettes de poisson simples. Il convient pour un dîner familial comme pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou une salade croquante. Cela suffit pour composer un repas complet et très harmonieux.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de cabillaud
- 500 g de moules
- 2 bulbes de fenouil
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
