Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake et tapissez-le légèrement si besoin. Épluchez les pommes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Gardez-les dans un saladier avec un peu de cannelle pour parfumer la pâte.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez de nouveau. La base doit rester lisse et homogène.
- Incorporez la farine de sarrasin, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. La pâte doit rester souple, un peu épaisse, et sans être trop travaillée.
- Ajoutez les dés de pommes dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir. Versez ensuite l’appareil dans le moule préparé. Lissez rapidement la surface avec une spatule pour uniformiser la cuisson.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes, puis démoulez sur une grille. Le dessus doit être légèrement craquelé et la mie encore moelleuse.
- Laissez reposer le cake jusqu’à ce qu’il soit tiède avant de le trancher. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir si vous voulez une finition plus gourmande. Servez ensuite en tranches sur une planche ou dans une assiette de service.
Conseils :
- Coupez les pommes en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme et une mie bien moelleuse.
- Mélangez la pâte juste assez pour intégrer les farines de sarrasin et de blé sans la rendre compacte.
- Ajoutez une pincée de cannelle aux pommes avant incorporation pour renforcer le parfum du cake aux pommes.
- Surveillez la cuisson dès 40 minutes, car la farine de sarrasin colore vite le dessus du gâteau.
- Laissez le cake tiédir avant de le trancher pour obtenir des parts nettes et un meilleur moelleux.
- Servez ce cake moelleux au goûter maison avec un thé, un café ou un yaourt nature.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux pommes à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures à l’avance. Il est même souvent meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont posées.
Peut-on remplacer la farine de sarrasin par une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé, d’épeautre ou un mélange sans gluten. Le goût sera plus doux, mais la texture restera agréable.
Comment adapter ce gâteau familial sans lactose ?
Remplacez le lait par une boisson végétale neutre. Utilisez aussi une margarine fondue à la place du beurre.
Cette recette de cake aux pommes est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car elle contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange sans gluten et vérifiez aussi la levure chimique.
Comment conserver ce cake moelleux aux pommes ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez légèrement avant service.
Peut-on servir ce dessert facile chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tranche mieux pour le goûter ou le petit-déjeuner.
