Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré ou chemisé. Mélangez la farine, le son d'avoine, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ce mélange sec doit rester homogène avant d'ajouter les éléments liquides.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une base plus claire et légèrement mousseuse. Ajoutez le lait, l'huile neutre et la vanille, puis mélangez sans insister. La pâte doit rester souple et lisse, sans grumeaux visibles.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Déposez ensuite la confiture de mûres en lanières ou en cuillerées réparties sur la surface. Recouvrez avec le reste de pâte pour enfermer la confiture au centre du cake.
- Lissez légèrement le dessus du moule, puis enfournez jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur bien pris. Le cake doit gonfler régulièrement, sans trop brunir sur les bords. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Posez le cake sur une grille ou une planche, puis laissez-le reposer pour stabiliser la mie. Cette attente améliore la tenue des tranches.
- Coupez ensuite le cake en tranches nettes pour servir. La confiture de mûres doit former des marbrures ou un cœur fruité bien visible à la coupe. Servez nature, ou avec un peu de yaourt pour un goûter plus frais.
Conseils :
- Mélangez la confiture de mûres avec une cuillère de pâte si elle est trop épaisse.
- Tapissez le moule de papier cuisson pour démouler le cake sans casser la mie.
- Ne mélangez pas trop la pâte après ajout des liquides, pour garder un cake moelleux.
- Attendez dix minutes avant de trancher, afin que le cake se tienne mieux.
- Ajoutez quelques mûres fraîches sur le dessus avant cuisson pour un rendu plus gourmand.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake son d'avoine à l'avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien la veille. Il garde une mie moelleuse et les saveurs se développent encore mieux après repos.
Peut-on remplacer la confiture de mûres ?
Oui, une confiture de framboises, de myrtilles ou d'abricots fonctionne aussi. Choisissez une confiture assez épaisse pour éviter qu'elle ne coule au fond.
Peut-on faire ce gâteau rapide sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale nature. Vérifiez aussi que la confiture choisie ne contient pas de traces de lait ajoutées.
Comment conserver ce cake moelleux ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur, puis sortez-le avant dégustation.
Ce cake son d'avoine se mange-t-il chaud ou froid ?
Il est très bon tiède, juste après refroidissement léger. Froid, il reste pratique pour un petit-déjeuner ou un goûter maison.
Quelles variations peut-on essayer sur ce cake rapide ?
Vous pouvez ajouter des zestes de citron pour une note plus fraîche. Des noix concassées ou des pépites de chocolat apportent aussi plus de texture.
