Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Cette base doit rester légère pour garder une mie souple.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange plus pâle et mousseux. Ajoutez le miel, le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs en une seule fois. Mélangez avec une spatule, puis stoppez dès que la pâte devient lisse. Ajoutez la moitié des amandes effilées dans l'appareil.
- Versez la pâte dans le moule et lissez rapidement la surface. Parsemez le reste des amandes sur le dessus. Elles doivent former une fine couverture dorée après cuisson.
- Faites cuire jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé et doré. La lame d'un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides seulement. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
- Démoulez le cake sur une grille ou une planche, puis laissez-le refroidir. Coupez ensuite une tranche pour servir, afin de montrer la mie moelleuse et régulière.
Conseils :
- Tamisez la farine si elle forme des grumeaux, pour obtenir un cake au miel plus léger.
- Ajoutez les amandes effilées en deux fois pour garder une belle répartition dans la mie.
- Surveillez la cuisson dès 35 minutes, car le miel colore vite la surface du cake.
- Remplacez une partie du lait par de l'orange pour un cake aux amandes plus parfumé.
- Laissez totalement refroidir avant de trancher, afin d'éviter une mie qui s'effrite.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake au miel la veille ?
Oui, il se prépare très bien à l'avance. Il est même souvent plus moelleux le lendemain, une fois bien reposé.
Comment remplacer le beurre dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez utiliser la même quantité d'huile neutre. Le cake restera souple, avec une texture un peu plus fondante.
Peut-on faire ce cake rapide sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par une boisson végétale. Le résultat reste simple et moelleux.
Cette recette est-elle adaptée pour un cake sans gluten ?
Pas telle quelle, car elle contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange pâtissier sans gluten adapté aux cakes.
Comment conserver le cake aux amandes après cuisson ?
Gardez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant trois jours environ. Vous pouvez aussi le congeler en tranches.
Faut-il servir ce cake au miel chaud ou froid ?
Il se déguste très bien tiède, pour un goûter maison, ou froid avec un café. La mie reste agréable dans les deux cas.
