Cake moelleux aux poires et au miel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en petits quartiers réguliers.
2. Fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède et la vanille, puis mélangez sans trop insister.
3. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez ensuite deux poires en dés dans la pâte, pour une mie plus fondante et fruitée.
4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Répartissez la surface de façon régulière, puis disposez la dernière poire en fines lamelles sur le dessus. Parsemez d’amandes effilées.
5. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit doré et bien gonflé. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides au centre.
6. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes. Démoulez ensuite sur une grille et attendez encore avant de couper. Le cake se tranche mieux quand la mie s’est posée.

Conseils :

• Choisissez des poires bien mûres mais encore fermes pour garder de beaux morceaux après cuisson.
• Mélangez la pâte juste assez pour intégrer la farine, afin de préserver un cake moelleux.
• Ajoutez les dés de poires en dernier pour éviter qu’ils ne s’écrasent dans la pâte.
• Surveillez la cuisson dès 40 minutes, car le miel colore vite le dessus du cake.
• Laissez le cake refroidir avant de couper pour obtenir des tranches nettes et régulières.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake moelleux aux poires et au miel la veille ?
Oui, ce dessert moelleux se prépare très bien à l’avance. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent davantage.

Peut-on remplacer le beurre dans ce gâteau au miel ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une margarine de bonne qualité. La texture sera un peu différente, mais le cake restera souple.

Ce cake aux poires est-il adapté à une version sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Choisissez aussi une levure certifiée sans gluten pour éviter les traces.

Comment conserver ce cake de saison après cuisson ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur pour garder sa fraîcheur.

Faut-il servir ce gâteau au miel chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, quand la mie reste très fondante. Froid, il se tient mieux et se tranche plus facilement.

Quelles variations peut-on essayer sur ce cake poires miel ?
Vous pouvez ajouter quelques noix, des amandes concassées ou une pincée de cannelle. Une touche de fleur d’oranger fonctionne aussi très bien.