Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré et fariné. Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-en deux en petits dés et la troisième en fines lamelles. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour limiter l’oxydation.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Grattez les graines de la gousse de vanille, puis ajoutez-les au mélange pour parfumer la pâte uniformément.
- Incorporez le beurre fondu tiédi, puis le lait. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple, sans trop travailler l’appareil.
- Ajoutez les dés de poires à la pâte et mélangez délicatement. Versez dans le moule préparé, puis disposez les lamelles de poires sur le dessus pour une finition régulière et gourmande.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler, afin que la mie se raffermisse sans se casser.
- Laissez tiédir sur une grille avant de trancher. La mie doit rester souple, humide et parfumée, avec des morceaux de poires bien répartis dans tout le cake.
Conseils :
- Choisissez des poires mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne fondent à la cuisson.
- Ajoutez les dés de poires à la pâte en dernier pour garder une mie bien aérée.
- Beurrez et farinez soigneusement le moule pour démouler le cake aux poires sans l’abîmer.
- Vérifiez la cuisson avec une lame au centre, car les morceaux de poires gardent l’intérieur humide.
- Laissez le cake refroidir sur grille avant de trancher pour préserver sa texture moelleuse.
- Ajoutez une pointe de cannelle si vous voulez renforcer le parfum de la vanille.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake poires vanille à l’avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien la veille. Il sera même plus parfumé après quelques heures de repos.
Peut-on remplacer le beurre par du yaourt dans ce cake aux poires ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature. La texture sera un peu plus légère, mais toujours moelleuse.
Peut-on faire ce gâteau aux fruits sans lactose ?
Oui, utilisez une boisson végétale à la place du lait et une margarine végétale à la place du beurre. Le résultat reste souple et parfumé.
Cette recette de cake poires vanille est-elle adaptée sans gluten ?
Pas avec la farine classique, mais vous pouvez utiliser un mélange pâtissier sans gluten. Surveillez alors la cuisson, car la mie peut changer légèrement.
Comment conserver le cake moelleux aux poires et à la vanille ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa tenue.
Peut-on servir ce dessert moelleux chaud ou froid ?
Les deux sont possibles. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tranche mieux et garde une mie plus nette.
