Préparation :
- Faites tremper les figues sèches dans un peu d'eau tiède si elles vous paraissent fermes. Égouttez-les ensuite, puis coupez-les en petits morceaux réguliers. Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré et fariné.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et claire. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille. Le mélange doit rester lisse et homogène.
- Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Versez le lait, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple. Incorporez ensuite les morceaux de figues sans trop les écraser.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface avec une spatule, puis parsemez les amandes effilées sur le dessus. Répartissez-les de façon régulière pour qu'elles dorent bien.
- Enfournez jusqu'à ce que le cake soit bien levé et doré. La lame d'un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides seulement. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement en fin de cuisson.
- Laissez le cake reposer quelques minutes avant de le démouler. Déposez-le sur une grille et laissez-le tiédir pour que la mie se stabilise. Coupez ensuite des tranches nettes et régulières pour servir.
Conseils :
- Faites tremper les figues sèches si elles sont trop fermes, puis séchez-les avant de les couper.
- Ajoutez les morceaux de figues à la pâte sans trop mélanger pour garder un cake moelleux.
- Pour une croûte plus dorée, parsemez les amandes effilées juste avant d’enfourner.
- Surveillez la fin de cuisson et couvrez le dessus avec une feuille d’aluminium si besoin.
- Laissez le cake refroidir sur une grille pour éviter une mie humide au fond du moule.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux figues sèches la veille ?
Oui, il se prépare très bien à l’avance. Il est même souvent meilleur le lendemain, car les saveurs se diffusent davantage. Conservez-le bien emballé à température ambiante.
Peut-on remplacer le beurre dans ce cake moelleux ?
Oui, vous pouvez utiliser une margarine de bonne qualité ou un mélange huile neutre et yaourt. La texture sera un peu différente, mais le cake restera souple. Évitez les matières grasses trop parfumées.
Cette recette de pâtisserie française peut-elle se faire sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine sans lactose. Choisissez aussi un lait végétal neutre, comme le lait d’amande ou d’avoine. Le résultat reste très agréable.
Ce cake aux fruits secs est-il possible en version sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Vérifiez aussi que la levure est compatible sans gluten. La texture sera un peu plus fragile, mais très bonne.
Comment conserver le cake aux figues sèches plusieurs jours ?
Gardez-le dans une boîte hermétique ou emballé dans un film alimentaire. Il se conserve trois à quatre jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler en tranches.
Peut-on servir ce goûter maison chaud ou froid ?
Vous pouvez le servir tiède ou froid. Tiède, il est plus fondant et parfumé. Froid, il se tranche plus nettement pour le goûter ou le petit-déjeuner.
