Cake moelleux aux Carambars

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré. Faites fondre les Carambars avec le lait et le beurre à feu doux. Remuez sans arrêt pour obtenir une sauce lisse et brillante, sans morceaux.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
3. Versez la sauce aux Carambars tiède dans la pâte. Mélangez doucement pour garder une texture souple et régulière. La pâte doit devenir bien parfumée, souple et légèrement épaisse.
4. Versez la préparation dans le moule beurré. Lissez la surface avec une spatule pour répartir la pâte de façon uniforme. Tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d’air.
5. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec seulement quelques traces moelleuses. Laissez tiédir avant de démouler.
6. Démoulez le cake sur une planche ou un plat de service. Laissez-le reposer avant de le trancher, puis servez-le nature ou avec un café. La mie doit rester tendre et souple au centre.

Conseils :

• Coupez les Carambars en morceaux avant la cuisson pour accélérer la fonte et éviter qu’ils accrochent.
• Laissez tiédir la sauce avant de l’incorporer pour ne pas cuire les œufs trop vite.
• Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder un gâteau moelleux.
• Beurrez bien le moule, puis farinez-le légèrement pour un démoulage plus net.
• Vérifiez la cuisson avec une lame presque sèche, car ce cake reste fondant au centre.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake aux Carambars à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il sera même plus moelleux après quelques heures de repos. Conservez-le bien emballé pour garder sa texture.

Peut-on remplacer le beurre dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l’huile neutre, mais la saveur sera moins riche. Le résultat restera souple. Gardez quand même une petite part de beurre pour le goût.

Peut-on faire ce cake aux Carambars sans lactose ?
Oui, avec une boisson végétale et une margarine adaptée à la cuisson. Choisissez aussi des Carambars compatibles avec votre régime. La texture restera proche de l’original.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange sans gluten pour gâteaux. Ajoutez si besoin une petite cuillère de fécule pour alléger la mie. La cuisson peut être légèrement plus courte.

Comment conserver ce cake facile après cuisson ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Au réfrigérateur, il se conserve plus longtemps, mais peut durcir un peu. Sortez-le avant de servir.

Faut-il servir ce dessert français chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, quand le caramel reste très parfumé. Froid, il garde une mie tendre et se tranche mieux. Les deux services fonctionnent très bien.