Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake légèrement graissé. Râpez finement le zeste de l'orange, puis pressez-la pour récupérer le jus. Gardez les ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le yaourt, l'huile, le jus d'orange et le zeste. Le mélange doit devenir lisse et parfumé, sans traces visibles de gras.
- Incorporez la farine, la levure et le sel en une seule fois. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple et sans grumeaux. Arrêtez dès que la farine disparaît, pour garder un cake tendre.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air. La pâte doit remplir le moule de façon régulière, sans déborder.
- Faites cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré sur le dessus et qu'une lame ressorte presque sèche. La surface peut se fendre légèrement au centre, c'est normal. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher. Le cake gagne encore en moelleux après ce repos. Servez-le nature, ou avec quelques suprêmes d'orange pour accentuer la fraîcheur.
Conseils :
- Utilisez une orange non traitée, puis râpez seulement la partie orange du zeste pour éviter l’amertume.
- Sortez le yaourt et les œufs à l’avance pour obtenir une pâte plus homogène et un cake moelleux.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine, sinon le cake perdra en légèreté.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste sur le dessus juste avant d’enfourner.
- Vérifiez la cuisson avec une lame au centre, puis laissez refroidir sur grille pour garder une belle texture.
- Servez ce cake familial avec des suprêmes d’orange ou un yaourt nature légèrement sucré.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake orange yaourt à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il gagne même en moelleux après quelques heures de repos.
Peut-on remplacer le yaourt nature dans ce gâteau au yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt grec ou un yaourt brassé. La texture sera un peu plus riche et plus dense.
Peut-on faire ce cake moelleux sans lactose ?
Oui, remplacez le yaourt nature par un yaourt végétal. Choisissez aussi un yaourt neutre pour garder l’équilibre des saveurs.
Cette recette de cake orange yaourt est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farines sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin un peu de fécule pour garder le moelleux.
Comment conserver ce dessert à l’orange ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa conservation.
Peut-on servir ce cake familial chaud ou froid ?
Il est meilleur froid ou à température ambiante. Le repos révèle mieux le parfum d’orange et la texture moelleuse.
