Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake. Pelez les poires, puis râpez-en deux finement. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez de nouveau. La pâte doit rester lisse et souple.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. Ajoutez ensuite les graines de pavot et les poires râpées.
- Versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule. Répartissez-la régulièrement pour obtenir une cuisson homogène et une belle hauteur.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Le dessus doit être souple au toucher, avec une légère fissure centrale.
- Laissez reposer le cake dix minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille. Attendez qu’il tiédisse avant de le couper, pour garder des tranches nettes.
Conseils :
- Râpez les poires juste avant d’assembler la pâte pour garder une texture fraîche et humide.
- Si vos poires rendent beaucoup de jus, égouttez-les légèrement avant de les incorporer.
- Mélangez la farine juste assez pour éviter un cake compact et garder une mie moelleuse.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour renforcer le parfum du dessert aux fruits.
- Saupoudrez quelques graines de pavot sur le dessus avant cuisson pour un rendu plus gourmand.
FAQs :
Puis-je préparer ce cake poire râpée à l’avance ?
Oui, ce cake se prépare la veille sans problème. Il sera même plus moelleux après quelques heures de repos.
Comment remplacer le beurre dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez utiliser la même quantité d’huile neutre. La texture sera un peu plus souple, mais le résultat restera moelleux.
Peut-on faire ce cake facile sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale ou une huile neutre. Vérifiez aussi que votre levure ne contient pas d’additifs laitiers.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farine sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère à soupe de fécule pour garder une belle tenue.
Comment conserver ce cake poire râpée après cuisson ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour prolonger sa tenue.
Peut-on servir ce dessert aux fruits chaud ou froid ?
Les deux sont possibles. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tranche mieux pour un goûter maison ou un petit déjeuner.
