Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake. Graissez-le légèrement, puis chemisez-le si besoin pour un démoulage net. Coupez les pruneaux en morceaux réguliers pour qu'ils se répartissent bien dans la pâte.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et la vanille, puis mélangez jusqu'à une base lisse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte doit rester souple, épaisse et brillante.
- Ajoutez les morceaux de pruneaux et répartissez-les à la spatule. Versez la pâte dans le moule, puis lissez rapidement la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.
- Faites cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame en ressorte presque sèche. Laissez tiédir quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez qu'il soit refroidi avant de le trancher.
- Servez le cake aux pruneaux et au yaourt en tranches épaisses. Sa mie doit rester moelleuse et souple, avec des pruneaux bien répartis dans toute la coupe.
Conseils :
- Coupez les pruneaux en petits morceaux pour une répartition régulière dans le cake.
- Égouttez bien les pruneaux si vous les faites tremper avant, pour éviter une pâte trop humide.
- Incorporez la farine juste assez pour homogénéiser la pâte et garder un cake moelleux.
- Surveillez la cuisson dès 35 minutes, car le centre doit rester souple et non sec.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher pour obtenir des parts nettes.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux pruneaux la veille ?
Oui, ce cake au yaourt se prépare très bien à l’avance. Il reste même plus moelleux après quelques heures de repos.
Peut-on remplacer le yaourt nature dans ce cake facile ?
Oui, remplacez-le par un yaourt grec, un yaourt brassé ou un fromage blanc. La texture sera légèrement différente, mais le résultat restera tendre.
Peut-on faire ce cake aux pruneaux sans lactose ?
Oui, utilisez un yaourt végétal nature et une matière grasse sans lactose. Vérifiez aussi que les pruneaux ne contiennent aucun ajout de lait.
Peut-on faire ce cake aux pruneaux sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez si besoin un peu moins de liquide, car la pâte peut changer de texture.
Comment conserver un cake au yaourt et aux pruneaux ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa tenue.
Comment servir ce cake aux pruneaux pour un goûter maison ?
Servez-le froid ou légèrement tiédi, selon votre préférence. Il est excellent seul, avec un thé, un café ou un yaourt nature.
