Préparation :
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Réduisez les flocons d’avoine en poudre fine à l’aide d’un blender. Versez la poudre obtenue dans un grand saladier.
- Lavez les pommes, retirez les cœurs mais laissez la peau. Coupez-les en petits morceaux et mixez-les avec 100 ml d’eau jusqu’à obtention d’une compote lisse.
- Ajoutez cette compote dans le saladier avec les flocons d’avoine, puis incorporez les raisins secs.
- Écrasez la banane à la fourchette et ajoutez-la au mélange.
- Incorporez les œufs, la levure chimique et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile végétale.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Variantes :
- Avec des noix : ajoutez 30 g de noix concassées pour plus de croquant.
- Version chocolatée : incorporez quelques pépites de chocolat noir à 70 %.
- Épices : variez avec de la muscade ou du gingembre en poudre pour un goût plus corsé.
- Sans œufs : remplacez-les par du yaourt végétal ou un substitut d’œuf végétalien.
Conseils :
- Utilisez des pommes bien mûres pour un maximum de douceur.
- Vous pouvez préparer cette recette la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Pour une version ultra moelleuse, enveloppez le gâteau dans un torchon propre dès la sortie du four.
FAQs :
Puis-je remplacer la banane ?
Oui, par 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté.
Est-ce que ce gâteau se congèle ?
Absolument ! Il suffit de le couper en tranches et de les placer dans un sac congélation.
Quelle variété de pommes utiliser ?
Les pommes Golden ou Canada sont idéales pour leur texture et leur douceur.
Est-ce que les flocons d’avoine doivent être précuits ?
Non, ils cuisent parfaitement pendant la cuisson du cake.
Puis-je ajouter du miel ou du sirop d’érable ?
Bien sûr, mais cela ne sera plus sans sucre. Une cuillère à soupe suffit si vous souhaitez plus de douceur.
