Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.
Pressez le citron afin de récupérer son jus, puis découpez quelques fines rondelles.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, le thym ou les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Versez la marinade sur le poisson et ajoutez les rondelles de citron par-dessus.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Arrosez le poisson avec son jus de cuisson à mi-cuisson pour le garder bien moelleux.
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Servez bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur, des légumes rôtis ou une salade verte.

Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises, des olives noires et quelques câpres.
Version gourmande : déposez quelques noisettes de beurre avant la cuisson.
Version aux agrumes : ajoutez quelques zestes d’orange à la marinade.
Version relevée : incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
Version complète : faites cuire des courgettes, des tomates ou des pommes de terre directement dans le plat.

Choisissez des dos de cabillaud épais pour obtenir une chair bien fondante.
Surveillez la cuisson afin d’éviter que le poisson ne se dessèche.
Utilisez un citron frais non traité pour un maximum de parfum.
Arrosez le cabillaud avec son jus pendant la cuisson pour préserver tout son moelleux.
Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?

La chair doit être blanche, opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?

Oui, à condition de le décongeler complètement et de bien le sécher avant la cuisson.

Quel accompagnement choisir ?

Le riz, les pommes de terre vapeur, les légumes grillés ou une salade verte accompagnent parfaitement ce plat.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la marinade quelques heures avant et cuire le poisson au dernier moment.

Quelles herbes utiliser ?

Le thym, les herbes de Provence, l’aneth, le romarin ou l’estragon conviennent très bien.

Cette recette est-elle légère ?

Oui, le cabillaud est un poisson maigre, riche en protéines et idéal pour une alimentation équilibrée.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur dans un récipient hermétique.