Préparation :
- Préchauffez le four et préparez les butternuts. Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez les graines avec une cuillère. Quadrillez légèrement la chair avec la pointe d'un couteau, puis badigeonnez-la d'huile d'olive.
- Déposez les moitiés de butternut sur une plaque et faites-les rôtir jusqu'à ce que la chair commence à devenir tendre. Elle doit rester assez ferme pour se tenir à la garniture. La surface doit prendre une légère coloration dorée.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans le bouillon de légumes jusqu'à absorption complète. Égouttez si besoin, puis aérez les grains à la fourchette. Le riz doit rester souple et bien séparé.
- Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, puis les épinards. Faites tomber les feuilles jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez, ajoutez le thym et la muscade.
- Mélangez le riz cuit avec les épinards revenus et la feta émiettée. Rectifiez l'assaisonnement. La farce doit être bien moelleuse, avec des grains visibles et des morceaux de feta encore distincts.
- Garnissez généreusement les demi-butternuts avec la farce, puis remettez au four pour terminer la cuisson. Servez chaud, avec une courge fondante et une farce bien parfumée.
Conseils :
- Choisissez des butternuts de taille similaire pour une cuisson homogène et une garniture facile à répartir.
- Faites cuire le riz dans le bouillon jusqu’à absorption complète pour renforcer le goût du plat.
- Ajoutez la feta hors du feu pour garder des morceaux visibles et une farce plus crémeuse.
- Laissez les courges rôtir assez longtemps pour qu’elles soient tendres, sans se déliter au moment du service.
- Servez cette butternut farcie avec une salade verte citronnée pour alléger le plat et équilibrer le repas.
FAQs :
Peut-on préparer cette butternut farcie à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir la courge et préparer la farce quelques heures avant. Assemblez ensuite juste avant le deuxième passage au four.
Comment remplacer la feta dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais ou de la ricotta bien égouttée. Le résultat sera plus doux et moins salé.
Cette recette de butternut farcie est-elle sans gluten ?
Oui, elle peut convenir à un régime sans gluten si votre bouillon de légumes est certifié sans gluten. Vérifiez aussi la feta, même si c’est rare.
Peut-on faire ce plat végétarien sans lactose ?
Oui, remplacez la feta par une alternative végétale émiettée. Choisissez aussi un bouillon de légumes sans traces de lait.
Comment conserver les restes de courge rôtie et de riz aux épinards ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours. Réchauffez au four ou à la poêle avec un filet d’eau.
Peut-on servir cette butternut farcie chaude ou froide ?
Elle se déguste surtout chaude, juste sortie du four. Froide, elle reste bonne, mais la texture est moins fondante.
