En cuisine, il y a des plats qui misent sur le réconfort et la générosité. Les tripes gratinées à la tomate et au parmesan en font partie. Elles offrent une sauce riche, des morceaux fondants et une surface gratinée très appétissante.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté franc et simple. Le plat demande peu de geste précis, puis le four fait le reste. En moins de deux heures, on obtient un résultat profond et très savoureux.
La tomate apporte une acidité douce qui équilibre la richesse des tripes. Le parmesan ajoute une note salée et une croûte dorée très agréable. Ensemble, ils créent un plat de caractère, sans lourdeur excessive.
Vous pouvez facilement ajuster cette base selon vos habitudes. Un peu de thym, une pointe de piment ou davantage de persil changent vite le profil aromatique. Pour un repas plus léger, servez aussi avec une salade verte croquante.
Cette recette plaît aux amateurs de cuisine traditionnelle comme aux curieux. Elle convient très bien aux repas en famille ou pour recevoir sans stress. Ajoutez du pain de campagne, des pommes de terre vapeur ou un peu de polenta crémeuse.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 115 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de tripes précuites
- 400 g de tomates concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 150 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
