En cuisine, les plats francs et simples ont souvent le plus de caractère. Les brochettes de rognons de veau aux oignons, pommes de terre rôties en sont un bon exemple. Le plat joue sur la chaleur, le fondant et une belle intensité en bouche.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité d’exécution. La recette demande peu de gestes, mais elle donne un résultat très net. En moins d’une heure, vous obtenez un repas complet et savoureux.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre les rognons, les oignons et les pommes de terre rôties. Les oignons apportent une douceur presque confite. Les brochettes de rognons de veau gardent une texture moelleuse, tandis que le thym relie l’ensemble avec discrétion.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde dans l’assaisonnement, ou remplacer le persil par de la ciboulette. Pour un goût plus rustique, une pincée de paprika doux fonctionne très bien avec les pommes de terre rôties.
C’est un plat qui plaît aux amateurs de cuisine traditionnelle et aux convives curieux. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas à partager. Servez-le avec une salade verte croquante ou quelques légumes vapeur pour équilibrer l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de rognons de veau
- 2 oignons rouges
- 800 g de pommes de terre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 8 pics à brochette
