En cuisine, la brioche moelleuse à la vergeoise et aux éclats de noix coche toutes les cases du confort gourmand. Elle apporte une mie tendre, un parfum caramélisé et une belle générosité. C’est une gourmandise simple, mais vraiment irrésistible.
Ce que j’apprécie dans cette brioche vergeoise, c’est sa simplicité réelle. La pâte demande surtout du repos, pas une technique compliquée. En moins de trente minutes de travail actif, vous lancez une belle pâte maison.
La vergeoise apporte une douceur profonde et légèrement humide. Elle se marie très bien avec les noix, qui donnent du relief et du croquant. Le contraste entre mie moelleuse, sucre fondu et éclats de noix est très agréable.
Vous pouvez l’adapter facilement selon vos envies. Ajoutez une pointe de cannelle, un peu de vanille, ou remplacez les noix par des noisettes. Pour une version encore plus riche, servez-la avec un peu de beurre demi-sel ou de confiture.
Cette brioche plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Elle convient au petit-déjeuner, au goûter, ou à un brunch du week-end. Elle s’accompagne très bien d’un café, d’un thé, ou d’un bol de fromage blanc avec quelques fruits.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Levée : 120 minutes
Temps total : 175 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 25 cl de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 60 g de vergeoise brune
- 80 g de noix concassées
- 1 c. à café de sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de vergeoise
- 20 g de beurre fondu
