En cuisine, j’aime les plats qui vont droit au but. Le bœuf Stroganov en fait partie. Il réunit des lamelles tendres, des champignons et une sauce au paprika très réconfortante.
Le bœuf stroganov plaît aussi parce qu’il se prépare sans complication. En moins d’une heure, on obtient un plat riche, parfumé et bien équilibré. La viande reste fondante si la cuisson est courte.
Ce qui me séduit ici, c’est le contraste entre la sauce crémeuse et les morceaux bien saisis. Le paprika apporte une chaleur douce, sans masquer le goût du bœuf. Les champignons donnent du relief et une texture moelleuse très agréable.
Cette recette supporte facilement quelques ajustements. Vous pouvez ajouter un peu plus de persil plat, ou remplacer la crème par une version plus légère. Un riz complet ou des pâtes fraîches absorbent très bien la sauce au paprika.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas à partager. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou quelques crudités croquantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 500 g de bœuf tendre
- 250 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de persil plat
- sel, poivre
