En cuisine, la blanquette de veau à l’ancienne incarne le confort et la douceur. C’est un plat familial, généreux, et toujours très attendu. Sa sauce claire et sa viande tendre annoncent un vrai moment de plaisir.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa simplicité rassurante. La recette reste accessible, même pour un grand repas. En moins de 2 heures, on obtient un plat mijoté, précis, et très savoureux.
J’aime l’équilibre entre la sauce blanche, le citron et la viande moelleuse. Les carottes apportent une douceur naturelle. Les champignons de paris ajoutent une note terreuse qui complète bien la blanquette de veau.
Cette recette supporte facilement quelques variations. On peut ajouter un peu plus de crème fraîche épaisse pour une sauce plus ronde. Un peu de riz complet, de pommes vapeur ou de tagliatelles convient aussi très bien.
La blanquette plaît aux adultes comme aux enfants. Elle convient autant pour un déjeuner du dimanche que pour recevoir sans stress. Servez-la avec des pommes vapeur, du riz blanc ou une salade verte croquante.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Temps total : 135 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 kg de veau pour blanquette
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 250 g de champignons de paris
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
