En cuisine, les plats farcis ont toujours quelque chose de généreux. Ces aubergines farcies au veau et parmesan en sont un bon exemple. Elles combinent une chair fondante, une farce savoureuse et un dessus joliment gratiné.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. La recette d’aubergines farcies se prépare sans difficulté, en moins d’une heure vingt. Le résultat reste net, complet et très satisfaisant à table.
Le veau apporte une texture tendre et une saveur douce. Les tomates donnent de l’humidité et un léger relief acidulé. Le parmesan ajoute une note salée qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Cette base se prête bien aux variations. Vous pouvez ajouter un peu d’origan, de basilic ou de cumin selon vos envies. Un peu de chapelure sur le dessus donne aussi un gratin plus croustillant.
Ce plat plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient autant pour un dîner simple que pour recevoir sans stress. Servez-le avec une salade verte, du quinoa ou un riz complet pour un repas complet.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 350 g de veau haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 60 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
