En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première cuillère. Le poulet à la moutarde, à l’estragon et aux champignons en fait partie. Il réunit une viande tendre, une sauce parfumée et des saveurs très françaises.
Ce que j’apprécie dans ce poulet à la moutarde, c’est sa simplicité. La recette reste accessible, même un soir de semaine. En moins d’une heure, vous obtenez un plat généreux et vraiment savoureux.
La moutarde apporte du relief, sans écraser le reste. L’estragon donne une note anisée très élégante. Les champignons, eux, apportent une texture moelleuse et une profondeur discrète à la sauce crémeuse.
Cette recette supporte très bien les petites variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de persil plat ou un mélange de champignons plus forestier. Si vous aimez une sauce plus douce, réduisez légèrement la moutarde et augmentez la crème fraîche.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient autant pour un dîner du quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 300 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 c. à soupe d’estragon frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
- poivre noir
