En cuisine, un bon plat mijoté doit rester simple, parfumé et généreux. Ce poulet aux légumes, au lait de coco et aux épices coche toutes ces cases. Il apporte du réconfort, sans lourdeur, avec une sauce douce et enveloppante.
Ce que j’apprécie dans ce poulet au lait de coco, c’est sa rapidité d’exécution. En moins d’une heure, on obtient un plat complet, coloré et très satisfaisant. Les morceaux de poulet restent moelleux, tandis que les légumes gardent une texture agréable.
Le mariage fonctionne très bien grâce au contraste entre la douceur du lait de coco et la chaleur des épices. La pâte de curry apporte une base parfumée, sans masquer les légumes. Le résultat est équilibré, rond en bouche, et jamais agressif.
Cette recette se prête aussi à plusieurs variantes selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter du brocoli, des pois chiches ou des haricots verts. Pour une version plus fraîche, terminez avec un peu de coriandre ou de citron vert.
C’est le genre de plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien pour un dîner de semaine, mais aussi pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz basmati, du quinoa ou une salade croquante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filets de poulet
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
