En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première bouchée. Le filet mignon de porc façon blanquette en fait partie. Sa sauce blanche, douce et soyeuse, apporte un vrai confort à table.
Ce que j’aime ici, c’est l’équilibre entre simplicité et élégance. On obtient un plat généreux en moins d’une heure. Le filet mignon reste tendre et la sauce reste légère.
La texture joue beaucoup dans cette recette. Le porc fond sous la fourchette, tandis que les carottes gardent une tenue agréable. Les champignons donnent une saveur profonde, très classique, et la crème apporte une belle rondeur. Le filet mignon de porc s’accorde alors avec une blanquette de porc très harmonieuse.
On peut aussi personnaliser cette base sans la compliquer. Un peu de thym, une feuille de laurier, ou quelques herbes fraîches changent déjà le profil. Pour une version plus légère, gardez la crème mesurée et servez avec des légumes vapeur. Cette sauce crémeuse accepte aussi une touche de moutarde douce si vous aimez plus de caractère.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un dîner du quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pommes vapeur ou un peu de quinoa pour compléter l’assiette. Vous obtenez ainsi un repas familial simple, élégant et très agréable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 carottes
- 1 oignon
- 250 g de champignons de paris
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de farine
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 1 citron
- 2 c. à soupe de persil plat
- Sel
- poivre
