En cuisine, la tourte lorraine au porc, au veau et à la crème apporte tout de suite une sensation de chaleur. Elle rassemble une pâte dorée, une farce moelleuse et une sauce liée très douce. C’est un plat franc et généreux, avec un vrai côté réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. La préparation reste accessible, même pour un repas du dimanche. En moins de deux heures, vous obtenez une tourte lorraine parfaitement dorée, avec une belle tenue à la découpe.
Le mariage entre le porc, le veau et la crème fonctionne très bien. Le porc apporte du caractère, tandis que le veau donne une texture plus fine. La crème enveloppe l’ensemble et adoucit les saveurs, sans alourdir le résultat.
Cette recette se prête aussi à quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade, davantage de persil plat, ou une pointe de moutarde douce. Pour une version plus rustique, servez-la avec une salade verte croquante ou des crudités simples.
C’est une tourte qui plaît facilement à toute la table. Les enfants aiment sa pâte croustillante et sa garniture fondante. Pour compléter le repas, pensez à une salade de saison, des carottes râpées ou quelques pommes de terre vapeur.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Repos : 15 minutes
Temps total : 105 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 250 g de porc haché
- 250 g de veau haché
- 2 oignons
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pâte brisée
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de muscade
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
