En cuisine, certains desserts rassurent dès la première bouchée. Le gâteau basque à la confiture de cerises noires en fait partie. Sa pâte dorée, son cœur fruité et sa simplicité font tout son charme.
Ce que j’apprécie surtout dans ce gâteau basque, c’est son équilibre. Il se prépare sans technique compliquée, mais le résultat paraît toujours généreux. En moins de deux heures, vous obtenez un dessert net, fondant et très gourmand.
J’aime aussi son contraste entre la pâte sablée et la confiture de cerises noires. La douceur du biscuit rencontre une acidité discrète et agréable. Ce mariage donne une belle profondeur, sans lourdeur ni excès de sucre.
Cette recette se prête bien aux petites variations. Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de zeste de citron. Certains ajoutent aussi une touche d’amande, pour renforcer l’esprit de pâtisserie traditionnelle et de dessert basque.
Le gâteau basque à la confiture de cerises noires plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un goûter, un dessert du dimanche ou un buffet. Servez-le avec un thé noir, un café ou quelques fruits frais à côté.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 60 minutes
Temps total : 125 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 g de confiture de cerises noires
- 1 c. à soupe de lait
