En cuisine, les desserts qui jouent sur les contrastes sont souvent les plus mémorables. Ce riz au lait en croûte feuilletée, pommes et cannelle réunit le fondant, le croustillant et le parfum réconfortant. On retrouve un dessert simple, généreux, et très agréable à partager.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre immédiat. Le riz au lait reste doux et crémeux, tandis que la pâte feuilletée apporte une vraie surprise à la dégustation. En moins d’une heure trente, vous obtenez un dessert familial très satisfaisant.
Le mariage entre les pommes fondantes et la cannelle fonctionne toujours très bien. La douceur du lait enveloppe les grains de riz, puis la pâte feuilletée apporte une note plus sèche et plus croustillante. C’est exactement le type de contraste qui rend le riz au lait feuilleté agréable dès la première bouchée.
Cette base se prête facilement aux variations. Vous pouvez ajouter des raisins secs, quelques zestes d’orange, ou une pointe de cardamome pour changer le parfum. Pour une version plus rustique, gardez des morceaux de pommes un peu plus gros et renforcez la cannelle.
Ce dessert plaît beaucoup aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un repas du dimanche qu’à un dîner plus simple en semaine. Servez-le avec une crème anglaise légère, ou avec quelques quartiers de pomme fraîche pour garder de la fraîcheur.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Repos : 15 minutes
Temps total : 85 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 150 g de riz rond
- 1 l de lait
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 pommes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de lait
