En cuisine, la pastilla de canard aux coings et aux amandes offre tout ce qu’on aime. Elle réunit le croustillant, le fondant et une douceur très élégante. C’est un plat généreux qui finit toujours en belle surprise.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre simplicité et effet waouh. La recette demande un peu de soin, mais elle reste très accessible. En moins de trois heures, vous obtenez un plat complet et raffiné.
Le mariage des saveurs fonctionne à merveille. Le canard apporte une profondeur riche, tandis que les coings donnent une note fruitée et lumineuse. Les amandes ajoutent du relief et une vraie sensation de gourmandise.
Cette pastilla accepte facilement quelques variations. Vous pouvez renforcer la cannelle, ajouter un peu de gingembre, ou remplacer une partie des amandes par des pistaches. Pour une version plus légère, servez-la avec une salade croquante et une vinaigrette douce.
Cette recette plaît autant aux adultes qu’aux enfants curieux. Elle convient très bien pour recevoir, pour un repas du dimanche ou pour une table de fête. Servez-la avec des crudités, ou avec une salade verte bien citronnée pour équilibrer l’ensemble.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 185 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 600 g de canard confit effiloché
- 2 coings
- 100 g d’amandes effilées
- 12 feuilles de pâte filo
- 2 échalotes
- 40 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de safran
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
