En cuisine, les desserts les plus simples sont souvent les plus réconfortants. Le riz au lait crémeux à la vanille et caramel beurre salé en est un bon exemple. Il apporte une douceur immédiate, avec une finition gourmande très soignée.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, et le résultat reste très généreux. En moins de temps qu’un grand dessert de pâtisserie, on obtient une cuillère fondante et parfumée.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre entre la vanille, le lait et la richesse du caramel beurre salé. La base reste douce et lactée, tandis que le dessus apporte une note plus profonde et légèrement salée. C’est exactement le genre de contraste qui rend un dessert familial irrésistible.
Vous pouvez personnaliser cette base très facilement. Ajoutez un peu de cannelle, quelques zestes d’agrumes ou une pointe de fève tonka. Pour une version encore plus gourmande, servez-le avec quelques éclats de noisettes ou un peu de fleur de sel.
Ce dessert plaît aux enfants comme aux adultes. Il convient aussi bien pour un repas du quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le seul, ou avec quelques fruits frais, des biscuits secs, ou une compotée de pommes pour un ensemble plus complet.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 120 g de riz rond
- 1 l de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre demi-sel
- 120 g de caramel beurre salé
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
